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◎動詞…動  ◎名詞…名(男性・女性・固有)  ◎形容詞…形(男性・女性)  ◎接続詞…接  ◎前置詞…前  ◎副詞…副
french 品詞 発 音> 意 味
 ranger  ランジェー  並べる、層をつくる
 rase -  ラーズ  目いっぱいに、すれすれに
 ratatouille 名・女  ラタトゥイユ  ラタトゥイユ・南フランスプロヴァンスの郷土料理
 ragoût 名・男  ラグー  煮込み料理の総称
 réduire  レデュイール  風味と濃度を凝縮しながら煮詰めていく技法。
 remettre  ルメットゥル  もう一度置く、もう一度入れる
 revenir  ルヴニール  強火で焼き色をつける技法のこと。
 risotto 名・男  リゾット  リゾット・米を炒め、ブイヨンや水で煮る調理法を言う
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