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◎動詞…動  ◎名詞…名(男性・女性・固有)  ◎形容詞…形  ◎接続詞…接  ◎前置詞…前  ◎副詞…副
italiana 品詞 発 音 意 味
 raccendere  ラッチェンデレ  再び火をつける、再点火する
 raddensare  ラッデンサーレ  濃厚にする、濃くする、密にする
 raddolcire  ラッドルチーレ  甘くする、甘みを加える
 rafano 名・男  ラファノ  西洋わさび、ホースラディッシュ
 raffreddare  ラッフレッダーレ  冷やす、冷ます、冷水で冷やす
 raggelare  ラッジェラーレ  凍る、凍結する
 rammollire  ランモッリーレ  柔らかくする、軟化させる
 rapanello 名・男  ラパネッロ  ラディッシュ
 rassegare  ラッセガーレ  肉汁などの脂肪が冷え固まること、煮こごりになる
 rattiepidire  ラッティエピディーレ  冷ます、ぬるくする
 ravvolgere  ラッヴォルジュレ  包む、巻く
 refrigerate  レフリジェラーレ  冷やす、冷蔵する、冷凍する
 regamo 名・男  レガモ  オレガノ
 rene 名・男  レーネ  じん臓
 reticella 名・女  レティチェッラ  網脂
 ribollire  リボッリーレ  再び沸騰する、煮立つ、醗酵する
 ricciola 名・女  リッチョーラ  かんぱち
 ricetta 名・女  リチェッタ  料理の作り方、調理法、レシピ
 ricondire  リコンデンサーレ  再び味付けする、調理しなおす
 ricoprire  リコプリーレ  覆う
 ricotta 名・女  リコッタ  リコッタチーズ
 ridurre  リドゥッレ  ソースを煮詰める、縮小する
 rigatoni 名・男  リガトーニ  マカロニより太い、筋のついた短い管状パスタ
 rimenare  リメナーレ  かき混ぜる、かき回す
 riposare  リポサーレ  休む、ねかせる
 riso 名・男  リーソ  米
 risotto 名・男  リソット  リゾット
 ristorante 名・男  リストランテ  レストラン
 rivoltare  リヴォルターレ  裏返す、ひっくり返す
 rosmarino 名・男  ロズマリーノ  ローズマリー
 rosolare  ロゾラーレ  きつね色に焼く、焼き色をつける
 rosso  ロッソ  赤い、赤色の
 rotolo 名・男  ロトロ  巻いたもの、巻き肉、ロールケーキ
 rovo 名・男  ローヴォ  ブラックベリー
 rucola 名・女  ルコラ  ルコラ
 rum 名・男  ルム  ラム酒
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